Смаки супу рамен, від вершкового тонкоцу до легкого шою, вимагають локшини, яка доповнює бульйон. Виробник локшини може надати локшину з твердим укусом і хвилястою текстурою, яка ідеально підходить для наварених бульйонів. Налаштовуючи вміст солі в локшині або рівень лужності, ресторани можуть створити фірмовий досвід рамену, який виділяється.
Фо, в’єтнамська класика, залежить від тонкого балансу між ароматним бульйоном і ніжною рисовою локшиною. Виготовлена на замовлення рисова локшина від Noodles Company забезпечує ідеальну консистенцію — м’яку, але досить пружну, щоб тримати форму в гарячому бульйоні. Це налаштування гарантує, що локшина не розбавить ніжні смаки бульйону.
Laksa, гострий і вершковий суп, складається з товстого рису або яєчної локшини, яка просочується насиченим кокосовим бульйоном і прянощами. Виробник локшини може виготовляти локшину зі злегка жувальною текстурою, підвищуючи складність супу та ситність.