แป้งข้าวธรรมดาและแป้งข้าวโฮลวีทมีลักษณะและความนิยมที่แตกต่างกันในตลาด เส้นก๋วยเตี๋ยวธรรมดาครองตำแหน่งหลักด้วยราคาต่ำและความต้องการของตลาดที่มั่นคง ในขณะที่เส้นก๋วยเตี๋ยวโฮลวีทได้รับความนิยมจากผู้บริโภคอย่างค่อยเป็นค่อยไปเนื่องจากคุณสมบัติเพื่อสุขภาพและสารอาหารที่หลากหลาย ในฐานะของของขบเคี้ยวพิเศษในภาคใต้ของจีน เส้นก๋วยเตี๋ยวธรรมดาทำจากข้าวเป็นวัตถุดิบหลังจากแช่ ปรุง และม้วน มีลักษณะของเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและวิธีการปรุงที่หลากหลาย ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากจากผู้บริโภคส่วนใหญ่ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ขนาดตลาดของเส้นก๋วยเตี๋ยวธรรมดาได้ขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ในปี 2023 ขนาดตลาดของเส้นก๋วยเตี๋ยวแห่งชาติจะเกิน 70,000 ล้านหยวน ราคาของเส้นก๋วยเตี๋ยวธรรมดาอยู่ในระดับต่ำและผู้บริโภคทั่วไปสามารถซื้อได้ง่าย ซึ่งเป็นพื้นฐานของการยอมรับอย่างกว้างขวางในตลาด แป้งข้าวโฮลวีททำจากแป้งข้าวธรรมดา เพิ่มส่วนผสมมัลติเกรนหลากหลาย เช่น ข้าวเหนียวดำ บัควีท ข้าวโพด เป็นต้น เพื่อให้มีใยอาหารและธาตุอาหารมากขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แป้งข้าวกล้องกำลังได้รับความนิยมในตลาด โดยเฉพาะในกลุ่มผู้บริโภคที่ใส่ใจเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ แป้งข้าวกล้องมักทำจากส่วนผสมของธัญพืชหลายชนิด เช่น ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ข้าวเหนียวดำ เป็นต้น ซึ่งอุดมไปด้วยใยอาหารและสารอาหารอื่นๆ ที่ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารและสุขภาพ ด้วยความนิยมของแนวคิดเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ ความต้องการเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวกล้องก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน แป้งข้าวกล้องมีศักยภาพในการทำตลาดในฐานะอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะในตลาดระดับไฮเอนด์และกลุ่มที่มีความต้องการด้านสุขภาพโดยเฉพาะ