Koillisriisinuudelit ovat perinteinen pohjoisten kylien ruokalaji, joka tunnetaan kirkkaan valkoisesta väristään ja läpinäkyvästä, löysästä, mutta sitkeästä koostumuksestaan. Ne säilyttävät erinomaisen elastisuuden, kypsyvät tasaisesti ilman, että ne muuttuvat tahmeiksi, ja kestävät hyvin paistettuna. Näille riisinuudeleille on ominaista houkutteleva väri, tuoksu, maku ja yhtenäinen muoto, ja ne ovat sitkeitä ja niissä on ihana makeus. Koillis-riisinuudeleiden korkea laatu johtuu niiden valmistustekniikoista ja huolellisesta raaka-aineiden valinnasta. Ne eivät vain maistu hyvältä, vaan ovat myös ravitsevia, joten ne ovat suosittu valinta ruokailijoiden keskuudessa. Pohjoiset riisinuudelit valmistetaan tyypillisesti jauhamalla riisiä mekaanisesti tai keinotekoisesti jauhoiksi. Kypsennyksen jälkeen ne yhdistetään usein eri ainesosien kanssa, joita käytetään useimmiten lihaviipaleiden, vihannesten ja tofun kuumapannun pohjana.
