Ramen-keiton maut kermaisesta tonkotsusta kevyeen shoyuun vaativat lientä täydentävää nuudelia. Nuudeleiden valmistaja voi tarjota nuudeleita, joilla on kiinteä purenta ja aaltoileva rakenne, jotka ovat ihanteellisia rikkaiden liemien pitämiseen. Räätälöimällä nuudeleiden suolapitoisuutta tai emäksistä tasoa ravintolat voivat luoda ainutlaatuisen ramen-kokemuksen, joka erottuu joukosta.
Pho, vietnamilainen klassikko, riippuu herkästä tasapainosta aromaattisen liemen ja mureiden riisinuudeleiden välillä. Noodles Companyn mittatilaustyönä valmistetut riisinuudelit takaavat ihanteellisen koostumuksen – pehmeät mutta riittävän kimmoisat pitämään muotonsa kuumassa liemessä. Tämä räätälöinti takaa, että nuudelit eivät laimenna liemen herkkiä makuja.
Laksa, mausteinen ja kermainen keitto, hyötyy paksuista riisi- tai munanuudeleista, jotka imevät täyteläisen kookos- ja mausteisen liemen. Nuudelivalmistaja voi valmistaa nuudeleita, joiden koostumus on hieman pureskeltava, mikä lisää keiton monimutkaisuutta ja tekee siitä tyydyttävän.
